AMAP Terres du Soleil
Cosses de fèves à la Provencale

Ingrédients :

- Cosses de fèves
- Oignon
- Ail
- Tomate
- Huile d'olive
- Herbes de Provence


Préparation :

Rincer et couper les cosses en morceaux en tachant de bien enlever les filaments sur les bords, cuire 30 min à l'eau frémissante salée, égoutter. Les faire revenir avec un oignon émincé dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et de l'ail écrasé pendant 5 min. Ajouter tomates concassées, herbes de Provence et laisser cuire sur feu doux pendant 30 min. Ajouter Basilic ou Persil à la dernière minute.

Par admin, #7